渦街飽和蒸汽流量計是基于卡曼渦街原理，主要表現為在流動的流體中設置非流線型旋渦發生體（阻流體），從旋渦發生體兩側交替產生兩列有規則的旋渦。廣泛適用于石油、化工、冶金、熱力、紡織、造紙等行業對過熱蒸汽、飽和蒸汽、壓縮空氣和一般氣體、液體的計量和控制。

   由于渦街流量計本身的結構和材料限制，為了減少熱收縮等原因產生的漏液的可能性，主體一般裝有法蘭盤，而不用螺紋接頭。為了避免冷熱的影響，在流量計前置放大器部分采用加長管來安裝。但是，有時也可根據情況安裝散熱片。本體，三角柱、法蘭盤需使用低溫材料SUS316。流量測量范圍通常希望流量計的口徑與普通配管直徑一致。但是，往往是根據將來的計劃來設計配管。當配管直徑很大或使用量增加之后，會出現測量精度變差、甚至不能測量的情況。在這種情況下，必須按測量范圍選用渦街流量計以及前后安裝的整流器以使口徑一致。一般地說，可按照下面幾點來選定。

       用于極低溫流體的流量測量時，渦街流量計的一般特征如下：

       1、量程范圍大。

       2、壓力損失比較小。即使是極低溫的流體，其蒸發量也少，可以高精度測量。

       3、安裝導壓管方便。

       4、由于可以脈沖輸出，容易累積計算。

       5、由于是檢測流速，流量和輸出的關系為線性。

   介質我們可分為氣態和液態以及固態，也可分為低溫和高溫以及常溫，但是對于低溫介質一般以液體和氣體兩種狀態存在，對于低溫介質的測量幾乎所有的問題都發生在流體的流量測量過程中，因此，這里主要說明極低溫液體的流量測量。渦街流量計由于其多方面的特點，極低溫流體在以上述標準定義的物性值的范圍內，如果測量時沒有異常的物性值變化，就能進行圓滿的測量。